coliflor

Tenemos que admitir que la coliflor no siempre ha sido la estrella del espectáculo cuando se trata de verduras. Típicamente servidas al vapor no son capaces de conquistar a muchos, ni hablar a los peques de la casa. 

Pero los tiempos cambian y también los gustos, y últimamente este versátil vegetal ha tenido mejor “prensa” que antes. Ya sea como reemplazo de la masa de pizza, como arroz o como un “filete” de coliflor, estos arbolitos agregan fibra y hacen más divertidas las diferentes opciones de estilos alimenticios. 

¿Por qué es popular la coliflor y por qué deberíamos amarla?

¿Cómo se hizo tan popular la coliflor? Se debe principalmente al hecho de que las dietas más de moda son aquellas que restringen los carbohidratos o el gluten. Una vez que esto se hizo tendencia, los blogueros, las marcas de alimentos y los chefs buscaron en la coliflor el sustituto perfecto para reemplazar los alimentos ricos en almidón y gluten, como el arroz, la masa de pizza y el pan.

Aunque no creemos que necesites reemplazar todos sus carbohidratos con coliflor, creemos que consumir coliflor tiene muchos beneficios. Y, aunque los alimentos ricos en antioxidantes tienden a ser de colores como azules, verdes y púrpuras, la coliflor blanca tiene muchos antioxidantes que ayudan a combatir la inflamación. También proporciona el 77% del valor diario de vitamina C en solo una taza cruda, así como el 57% de ácido fólico diario. Por último, es alabada por aquellos que intentan perder peso porque solo tiene 25 calorías por una taza cruda y solo cinco gramos de carbohidratos (de los cuales casi tres gramos son de fibra).

Ahora que sabes por qué la coliflor es popular y te convencimos de que debes agregarla a tu dieta, te vamos a compartir algunas recetas para disfrutar en casa y te vuelvas tan fan como nosotros de este increíble y delicioso vegetal, si ya no lo eres.

Torticas de coliflor de @recetaslily

Foto cortesía de @recetaslily

Esta deliciosa receta, cortesía de la blogger Lily Ramírez, demuestra la versatilidad de la coliflor. Estas torticas te sirven de múltiples formas. Como acompañante en un almuerzo, como merienda, para la lonchera de los niños, e incluso de desayuno con tu topping favorito. Fáciles, deliciosas y sin remordimientos.

Ingredientes:

  • 3 tazas Coliflor cocido, procesado y convertido en arroz
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 3 cdas cilantro picado
  • 1/4 cebolla picada
  • 1/4 taza de leche de almendras o coco
  • 2 cdas de queso parmesano (opcional)

Preparación:

  • Pica los vegetales bien pequeños
  • Cocina la coliflor en agua con un poco de sal hasta que ablande, luego escurre bien y procésalo hasta convertirlo en una especie de arroz.
  • Mezcla en un bowl la harina, el cilantro, la cebolla y el queso parmesano
  • Agrega el huevo y mezcla
  • Agrega la leche y combina bien los ingredientes hasta lograr una mezcla cremosa
  • Cocina las torticas de coliflor, colocando cucharadas de mezcla en una sartén anti adherente
  • Voltea y dora por ambos lados
  • Decora y disfruta con el topping de tu preferencia

Lily Ramírez te recomiendo comer con:

  • Queso blanco
  • Ceviche o tartar de pescado
  • Guiso de Carne o pollo mechado
  • Guacamole

Para ver esta receta y muchas otras recetas de Lily, puedes visitar su página web y su cuenta de Instagram.

Bechamel de Coliflor de @recetaslily

Foto cortesía de @recetaslily

Esta opción, también cortesía de la blogger Lily Ramírez , nos permite hacer nuestros platos favoritos; que en el pasado evitábamos por estar cargados de carbohidratos y calorías, ahora los podemos comer sin culpa. También es excelente para esconder los vegetales a los niños, y lograr que se coman la coliflor sin darse cuenta. 

Ingredientes:

  • 1 unidad de coliflor grande
  • 3 tazas de leche de almendras tibia
  • 1 cebolla pequeña claveteada (a la que se le insertan 3 clavos de olor)
  • 1 cdta de nuez moscada
  • sal y pimienta blanca al gusto

Preparación:

  • Lava bien la coliflor y cocina en agua hasta ablandar
  • En una olla calienta la leche con la cebolla y los clavos elimina los clavos a la cebolla y coloca en la licuadora la leche con el coliflor
  • Procesa y agrega nuez moscada, sal y pimienta
  • Algunos platos que puedes hacer con ella:
  • Pasta Alfredo
  • Lasañas de vegetales
  • Crepes gratinadas
  • Vegetales gratinados
  • Fritatas

Para ver esta receta y muchas otras recetas de Lily, puedes visitar su página web y su cuenta de Instagram.

Pizza con masa de coliflor de @diet_doctor

Tal vez estás en la dieta keto o tal vez solo estás tratando de comer menos carbohidratos. De todos modos, puedes seguir comiendo pizza, gracias a esta receta de corteza de coliflor. https://www.dietdoctor.com/es/recetas/low-carb-risotto-de-coliflor-con-champinones

Ingredientes:

Base

  • 110 g queso rallado
  • 150 g (325 ml) coliflor rallada
  • 2 huevos
  • ½ cda. sal

Cobertura

  • 60 ml salsa de tomate
  • 50 g queso rallado
  • 50 g (100 ml) queso mozzarella
  • 10 aceitunas
  • ¼ pimentón verde cortado
  • ¼ cebolla amarilla finamente cortada
  • 1 cda. orégano seco o albahaca seca

Preparación:

  1. Calentar el horno a 180 °C (350 °F). Rallar la coliflor en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal o con un rallador de caja. Colocar en un tazón grande y añadir el queso rallado, los huevos (ligeramente batidos) y la sal. Revolver bien.
  2. Usando una espátula, esparcir la mezcla finamente sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para formar un círculo de 11 pulgadas (28 cm) de diámetro. Hornear unos 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
  3. Retirar del horno. Extender la salsa de tomate sobre la corteza y cubrir con queso. Añadir aceitunas, pimientos y cebollas en rodajas finas. Espolvorear orégano o albahaca por encima.
  4. Subir la temperatura a 210 °C (420 °F) y hornear durante 5-10 minutos o hasta que se caliente y el queso se derrita.

Para ver esta receta y muchas otras recetas de Diet Doctor, puedes visitar su página web y su cuenta de Instagram.

Risotto de coliflor de @diet_doctor

Ingredientes:

  • 1 cabeza de coliflor
  • 250 ml caldo de verduras
  • 250 g champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chalote
  • 225 ml crema para batir
  • 175 ml vino blanco
  • 175 ml queso parmesano cortado gruesamente
  • 110 g mantequilla
  • sal y pimienta
  • tomillo fresco

Preparación:

  • Llevar el caldo a ebullición y reservar.
  • Picar los champiñones y freír en mantequilla hasta que estén dorados.
  • Picar finamente el chalote y el ajo y añadir a los champiñones.
  • Cortar en trozos gruesos la coliflor y añadir a la sartén.
  • Añadir la mitad del vino y todo el caldo.
  • Dejar que hierva a fuego lento hasta que el líquido comience reducirse. Echar el resto del vino. Añadir la crema y hervir a fuego lento hasta que la coliflor esté suave y la mayor parte del líquido haya desaparecido.
  • Retirar del fuego y añadir el queso parmesano. Adornar con tomillo fresco.

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