Hacer el café de esta manera puede agregar años a su vida

Hacer su café de esta manera puede agregar años a su vida

¿Cuál es tu ritual de café matutino? Según un nuevo estudio, usar un filtro es la forma más saludable de preparar café. ¡El café filtrado no solo es la mejor manera de preparar café, sino que también puede reducir el riesgo de muerte en un 15%!

El estudio, recién publicado por la Sociedad Europea de Cardiología, se centró principalmente en el efecto del café sobre la salud cardiovascular y el riesgo de ataque cardíaco.

«Nuestro estudio proporciona evidencia sólida y convincente de un vínculo entre los métodos de preparación del café, los ataques cardíacos y la longevidad», dice el autor del estudio, el profesor Dag S. Thelle, de la Universidad de Gotemburgo, Suecia, en un comunicado de prensa. “El café sin filtrar contiene sustancias que aumentan el colesterol en la sangre. El uso de un filtro los elimina y hace que los ataques cardíacos y la muerte prematura sean menos probables «.

El café es sumamente popular en todo el mundo, y decenas de millones de personas dependen del café todas las mañanas para despertarse. Si bien el café generalmente no se considera insalubre, el profesor Thale hizo un descubrimiento hace 30 años que molestó a los aficionados al espresso en todo el mundo. En ese momento, concluyó que beber café estaba relacionado con un colesterol general más alto y un colesterol LDL más alto (conocido como ‘colesterol malo’).

Afortunadamente, más experimentos revelaron que un filtro puede eliminar las sustancias dañinas que aumentan los lípidos que se encuentran en el café. En promedio, una taza de café sin filtrar contiene 30 veces más sustancias nocivas que una taza filtrada. Por lo tanto, no es exactamente una noticia de última hora que el café filtrado es más saludable que el no filtrado. Pero, para este nuevo estudio, el profesor Thelle se propuso ver si beber café sin filtrar realmente aumentaba las posibilidades de sufrir un ataque cardíaco o morir debido a una enfermedad cardíaca.

“Nos preguntamos si este efecto sobre el colesterol daría lugar a más ataques cardíacos y la muerte por enfermedades del corazón. Pero no era ético hacer un ensayo aleatorizando a las personas para tomar café o no. Así que organizamos un gran estudio de población y varias décadas después informamos los resultados”, explica.

Estos hallazgos son el resultado de años de investigación y seguimiento. Entre 1985 y 2003, un grupo de 508.747 hombres y mujeres noruegos entre las edades de 20-79 fueron rastreados después de completar una encuesta sobre sus hábitos de café. También se consideraron otros factores que pueden haber influido en los resultados de salud de los participantes, como los hábitos de fumar, los ejercicios, el peso y la presión arterial.

Los participantes fueron seguidos durante un promedio de 20 años, y durante ese período fallecieron un total de 46.341. Entre esas muertes, 12.621 se debieron a un problema cardiovascular con aproximadamente la mitad causada por un ataque cardíaco (6.202).

Efectivamente, los bebedores de café filtrado vieron menos casos de muerte relacionada con enfermedades cardiovasculares, muerte relacionada con ataques cardíacos y muerte por cualquier causa.

«Nuestro análisis muestra que esto se debió en parte al efecto de aumento de colesterol del café sin filtrar», dice el profesor Thelle.

Sorprendentemente, los resultados finales también indicaron que beber café filtrado es más saludable que no beber café en absoluto. En comparación con el no consumo de café, el café filtrado se relacionó con un riesgo 15% menor de muerte por cualquier causa. Con respecto a los problemas cardiovasculares específicamente, el café filtrado se asoció con un riesgo 12% menor de muerte entre los hombres y un riesgo 20% menor entre las mujeres. Estos beneficios fueron más prominentes entre los adultos estudiados que informaron beber de una a cuatro tazas de café por día.

“El hallazgo sobre los individuos que bebieron la bebida filtrada tuvieron un mejor desempeño que los que no tomaron café no pudo explicarse por ninguna otra variable, como la edad, el sexo o los hábitos de estilo de vida. Así que creemos que esta observación es cierta», señala el profesor Thelle.

En comparación con la ausencia de café, no se encontró que el café sin filtrar aumentara el riesgo de muerte entre la mayoría de los participantes, excepto los hombres mayores de 60 años. Sin embargo, el profesor Thelle cree que el hallazgo puede ser un poco engañoso.

“Solo tuvimos una medida del consumo de café, pero sabemos que los hábitos de elaboración de café cambiaron en Noruega durante el período de seguimiento. Creemos que algunas mujeres y hombres más jóvenes que beben café sin filtro cambiaron a filtrado, lo que reduce la fuerza de la asociación con la mortalidad cardiovascular, mientras que los hombres mayores tenían menos tendencia a cambiar sus hábitos», explicó.

Muchos ávidos bebedores de café dicen que todo lo que necesitan para levantarse de la cama por la mañana es el aroma del café recién hecho. Estos hallazgos no deberían desanimar a nadie a renunciar a su preciada taza de café matutino, pero parece que todos nos beneficiaríamos de asegurarnos de que esté filtrado.

En conclusión, mientras el profesor Thelle enfatiza que estos hallazgos son en última instancia observacionales y, por definición, no del todo concluyentes, dice que ofrecería el siguiente consejo: «Para las personas que saben que tienen niveles altos de colesterol y quieren hacer algo al respecto, manténgase alejado del café sin filtrar, incluido el café hecho con una cafetera. Para todos los demás, beba su café con la conciencia tranquila y busque un filtro».

El estudio completo se puede encontrar publicado en el European Journal of Preventive Cardiology.

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