Mitos nutricionales que debes dejar en 2019

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A medida que comenzamos un nuevo año y, posiblemente, una nueva década, hay algunas cosas que podemos hacer sin riesgo. Aquí hay tres mitos sobre nutrición que creía, o tal vez quería creer, al comienzo de la década, y por qué los dejo atrás.

Mito: los compuestos químicos específicos hacen que un alimento sea “bueno para ti”

¿Recuerdas los superalimentos? Se suponía que cualquier cosa con un alto puntaje antioxidante sería especialmente bueno para ti. Las palabras de moda han cambiado, pero el concepto no: seguimos escuchando que los flavonoides en el café o el vino tinto, por ejemplo, hacen que un alimento sea particularmente saludable.

Pero estas ideas tienden a provenir de estudios que analizan un componente alimentario de forma aislada, a menudo en estudios de laboratorio que están a kilómetros de distancia de cualquier relevancia para los humanos. Por ejemplo, si extraes un químico del vino tinto y se lo das a los ratones, tal vez los ratones tengan niveles ligeramente más bajos de biomarcadores relacionados con la inflamación en la sangre. ¿Entonces? Eso no significa que un ser humano con la costumbre de beber vino tinto va a ser más saludable que un humano que no bebe nada.

No comemos nutrientes, comemos alimentos; y no solo comemos alimentos, vivimos vidas ricas que involucran cientos de cosas para comer y cientos de consideraciones además de lo que posiblemente podría reducir los niveles de un determinado químico sanguíneo.

Come tus verduras, obtén una variedad de alimentos, y ejercítate. Si estás debatiendo si debes comer estas fresas en lugar de esas otras, estás perdiendo el tiempo.

Mito: Keto hace algo mágico a tu metabolismo

Keto y otras dietas bajas en carbohidratos siempre han tenido popularidades intermitentes. ¿Recuerdas a Atkins? Su fase de inducción fue básicamente una dieta ceto estricta, y se remonta a la década de 1970.

A principios de esta década, todavía existía la posibilidad de que una dieta cetogénica, una que sea lo suficientemente baja en carbohidratos como para producir una cierta química sanguínea, estuviera haciendo algo especial en nuestro metabolismo. Pero desde entonces, hemos visto algunos estudios rigurosos que prueban esa hipótesis, y encuentran que no hay una ventaja bioquímica para las dietas bajas en carbohidratos, ni para ninguna dieta en particular.

Todas las dietas parecen funcionar igual de bien (o igual de mal, para ser honesto: la mayoría de las personas recuperan el peso que pierden a largo plazo) siempre que restrinjan las calorías aproximadamente a la misma cantidad. Entonces, lo que realmente importa es elegir una forma de comer que pueda ser sostenible en el tiempo, ya sea baja en grasas o baja en carbohidratos o lo que mejor le vaya a cada quien.

Mito: la hora de comer es muy importante

El horario de las comidas solo se convirtió en algo importante porque las personas buscan algo fácil de optimizar. Tal vez tengas problemas para comer la cantidad y el tipo de alimentos correctos, pero al menos puedes reducir el tiempo. O tal vez quieras demostrarte a ti mismo que te tomas en serio tus entrenamientos, por lo que te tomas el tiempo para planificar el batido perfecto después del entrenamiento.

Así como las dietas bajas en grasas y bajas en carbohidratos parecen funcionar igualmente bien, no hay evidencia sólida de que el ayuno intermitente sea mejor o peor que muchas comidas pequeñas al día. Si te gusta el desayuno, puedes comerlo; si no lo haces, omitirlo está bien.

Si bien hay alguna evidencia de que el momento de comer alrededor de un entrenamiento es importante, su efecto es pequeño en comparación con lo básico de lo que estás comiendo y cuánto. Si no puedes obtener 30 gramos de proteína inmediatamente después de un entrenamiento, no es que tus músculos se encojan y mueran. Resulta que la ventana para obtener esa proteína probablemente dura varias horas. Por lo tanto, la mayoría de las personas estarán bien si planeamos nuestro entrenamiento para que caiga entre las comidas (almuerzo y cena, por ejemplo, o desayuno y segundo desayuno) en lugar de sudar cualquier momento específico.

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